Name: Kale salāti ar sēnēm, kvinoju un grauzdētiem lazdu riekstiem
Total time: 1 h
Yield: 2 porcijas
Ingredients: 60 g kale lapas; 50 g olīveļļa; 50 g ūdens; 7 g ķiploki; 10 g citronu sula; 4 g sāls; 15 g kļavu sīrups; 2 g melnie pipari; 400 g šampinjoni; 70 g kvinoja; 270 g kale lapas; 70 g turku zirņi; 10 g olīveļļa; 20 g balzametiķis; 30 g citronu sula; 5 g sāls; 2 g melnie pipari; 4 g paprikas pulveris; 4 g kumīns; 30 g lazdu rieksti; ½½ ēdamarote Ēdamarote kļavu sīrups; sāls; 30 g lazdu rieksti; ½ ēdamarote kļavu sīrups; Šķipsniņa sāls

Pagatavošana

Lapu kāpostu jeb kale nomazgā un nosusina dvielī. Katru lapu saplēš mazākos gabaliņos, plēšot nost no cietā kātiņa, kas ir lapas vidū.
Virtuves kombainā vai blenderī liek visas kale pesto mērces sastāvdaļas un blendē, līdz viss sablendējies krēmīgā konsistencē.
Atlikušās kale saplēstās lapas liek bļodā, apslaka ar citronu sulu un ar rokām kārtīgi izmaisa, lai pazustu kale lapu sīvums.
Turku zirņus sietiņā noskalo zem tekoša ūdens, nosusina, izber uz cepamās pannas un apslaka ar olīveļļu, paprikas pulveri, kumīnu un sāli. Zirņus izmaisa un liek cepties līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 20–25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un mazliet kraukšķīgi.
Kvinoju liek katliņā, pievieno apmēram 170 ml ūdens un liek vārīties. Uzliek katliņam vāku un ļauj vārīties 15 minūtes, noņem no uguns un atstāj vēl 5 minūtes.
Uz pannas uzkarsē 10 g olīveļļas, liek cepties sēnes, pievieno sāli un piparus. Ik pa laikam apmaisot, cep 8 minūtes, līdz sēnes kļuvušas zeltaini brūnas. Noņem no uguns un pievieno balzametiķi.
Sausā pannā uz vidējas uguns ber lazdu riekstus un maisot grauzdē 4–5 minūtes, līdz tie kļūst aromātiski un viegli zeltaini. Pievieno kļavu sīrupu un šķipsniņu sāls, ātri apmaisa, lai rieksti vienmērīgi pārklājas. Turpina karsēt vēl 1–2 minūtes, līdz sīrups karamelizējas.
Riekstus izber uz cepamā papīra un ļauj pilnībā atdzist, pēc tam rupji sasmalcina.
Bļodā liek kale lapas, vārīto kvinoju, ceptās sēnes un turku zirņus. Pārlej pāri kale pesto mērci un dekorē ar grauzdētajiem lazdu riekstiem.

Kale salāti ar sēnēm, kvinoju un grauzdētiem lazdu riekstiem

Pagatavošana

Sastāvdaļas