Sīpolu zupa

• Sīpolus smalki sagriež. (Ja tie ļoti grauž acīs, tad tos var ielikt aukstā ūdenī un pa vienam griezt mazās šķēlītēs.)
• Katlā ielej eļļu, mazliet uzkarsē, pievieno sagrieztos sīpolus un sāli un sautē kādas 20 min līdz mīksti.
• Ja paliek brūni nogriež mazāku uguni. (Jāuzmanās, lai nepaliek tumši brūni!)
• Kad tie paliek caurspīdīgi, pievieno nedaudz miltu. (Jo vairāk miltu, jo zupa būs krēmīgāka.)
• Apmaisa, mazliet apcepina un pievieno 1/3 no baltvīna.
• Apmaisa, redz ka jau uzmet burbuli pievieno pārējo baltvīnu.
• Mazliet pasautē, līdz sāk vārīties, pievieno buljonu, timiānu zariņus, piparus.
• Vāra kādas 20 min līdz sāk veidoties skaista krēmīga zupai.
• Servē šķīvjos, pievienojot resnu šķēli no krāsnī grauzdētas bagetes un izrotājot ar timiāna lapiņām. (Bageti var arī ēst mīkstu.)

Piebilde:

• Vīns rada skābāku zupu, jo vairāk liesi, jo tā būs skābāka, mazāk - saldāka.
• Buljonu var ņemt to, kas ir kubiņos, pirms gatavošanas izšķīdinot karstā ūdenī.