Name: Dārzeņu ratatujs
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 2 baklažāni, ieteicams gareni un ne īpaši “resni”; 1 zaļš cukini; 1 dzeltens cukini vai kabacis; 5-7 plūmju vai citi gareni tomāti; 1 paprika; 1 sīpols; 3 daiviņas ķiploka; Olīveļļa; Rozmarīns (svaigs); Sāls un pipari

Pagatavošana

Katliņā liek vārīties ūdeni. Kamēr ūdens vārās, tomātos augšpusē un apakšpusē iegriež krustiņu un sagatavo katliņu vai bļodu ar ledusaukstu ūdeni. Liek tomātus blanšēties vārošajā ūdenī uz 2-3 minūtēm. Pēc tam uzreiz liek tomātus ledusaukstajā ūdenī. Nomizo atdzisušos tomātus.
Sagriež tomātus, baklažānus un cukini smalkās, 0,5 cm plānās ripiņās. Vari izmantot mandolīnu cietajiem dārzeņie, ja tāda ir pieejama.
Sagriež mazākos gabaliņos papriku un sīpolu. Liek vārīties katliņā ar olīveļļu. Pievieno tomātu, baklažānu un cukini atgriezumus (galiņus, resnās daļas, neprecīzi nogrieztās ripiņas) un ķiploku daiviņas. Pievieno tējkaroti sāls un vāra, kamēr mīksts, ik pa laikam apmaisot.
Savārīto masu liek karstumizturīgā blenderī. Pievieno vēl olīveļļu, sāli, piparus un rozmarīna lapiņas no viena zariņa. Sablendē visu viendabīgā mērcē.
Ņem karstumizturīgu keramikas vai stikla trauku un plānā kārtiņā izsmērē 2-3 ēdamkarotes mērces pa trauka dibenu. Der gan apaļi, gan kantaini trauki.
Tagad ņem sagrieztās dārzeņu ripiņas un izvēlas kādā kārtībā vēlas tās izkārtot pa trauku. Piemēram, baklažāna ripiņa, pa virsu tai klāj dzelteno cukini ripiņu, pēc tam– zaļo cukini, un nobeidz ar tomāta ripiņu. Liek traukā un atkārto! Ripiņas kārto vairāk stāvus nekā lēzeni.
Kad trauks ir aizpildīts, pārber ar sāli un aplej ar olīveļļu. Ja vēlas, var uzkaisīt arī pāris rozmarīna lapiņas. Izgriež cepampapīra loksni trauka lielumā un nosedz trauku ar to. Liek cepties cepeškrāsnī 180°C uz 1 stundu.
Pirms ņem ratatuju ārā no krāsns, pārbauda, vai ripiņas ir izcepušās mīkstas. Uzsilda mērci un pasniedz ratatuju kopā ar to.

Dārzeņu ratatujs

Pagatavošana

Sastāvdaļas