Name: Burkānkūka
Total time: 45 min
Ingredients: 1 ēdk. maltu linsēklu; 125 g kviešu miltu; ½ tējk. sodas; ½ tējk. cepamā pulvera; ¼ tējk. sāls; ½ - 1 tējk. kanēļa; ¼ - ½ tējk. malta muskatrieksta; 125 g cukura; 125 g burkānu; 60 ml augu eļļas; ½ ēdk. ābolu etiķa; Vanilīns (pēc izvēles); Rieksti (pēc izvēles); 400 g kokosriekstu piena no bundžas (3 h nostādināts ledusskapī); 100 g pūdercukura; Piedevas pēc izvēles – vaniļa, kakao, magoņu sēklas, citrona sula u.c.

Pagatavošana

Uzsilda krāsni līdz 180 °C un sagatavo kūkas formu, ieeļļojot vai ieklājot tajā cepampapīru.
Sagatavo linsēklu “olu” – sajauc maltās linsēklas ar 3 ēdk. auksta ūdens un uz pāris minūtēm ieliek ledusskapī.
Bļodā samaisa kviešu miltus, sodu, cepamo pulveri, sāli, kanēli, muskatriekstu un cukuru. Kad viss samaisīts, pievieno sarīvētus burkānus.
Masai pielej augu eļļu un ābolu etiķi, nedaudz vanilīnu un linsēklu “olu”. Apmaisa un ļauj kādu minūti pastāvēt, lai burkāni samitrinātu mīklu, tad visu samaisa līdz viendabīgai masai. Ja mīkla par sausu, pielej vēl ūdeni vai augu pienu, ja vēlas, pievieno riekstus vai citas piedevas.
Masu liek pannā, cep apmēram 30 min, pārbauda ar kociņu.
Kokosriekstu piena cieto daļu saputo ar pūdercukuru un garšvielām. Putukrējums jātur ledusskapī.
Ļauj kūkai atdzist, tad apziež ar putukrējumu. Ja vēlas kūku divās kārtās, tad uzcep divus biskvītus, pa vidu iesmērējot kokosriekstu putukrējumu.

Burkānkūka

Pagatavošana

Sastāvdaļas

Kūkai

Kokosriekstu putukrējumam