Name: Baklažānu karijs
Total time: 45 min
Ingredients: 1 liels baklažāns (500 g); 1–1½ tējk. malta kumīna; 1–1½ tējk. malta koriandra; ½–1 tējk. kurkumas; 2 ēdk. tomātu biezeņa; ½ zaļā vai sarkanā čili (čili vietā var izmantot šķipsniņu vai vairāk čili pulvera, pēc izvēles); Neliels ingvera gabaliņš (~2 cm); Sāls, cukurs; Eļļa cepšanai; Pēc izvēles īpolloki, koriandrs, pētersīļi dekorēšanai

Pagatavošana

Baklažānu sagriež ripās (1 cm biezumā). Lai baklažāns nebūtu rūgts, tā ripas apsmērē ar sāli no abām pusēm un ļauj 5 min ievilkties. Tad notīra ar nazi nost izdalījušos sulu un sāli.
Sajauc sausās garšvielas. Baklažāna ripas abas puses ar nazi viegli sagraiza vai ar dakšu sabaksta un ierīvē ar garšvielu maisījumu.
Traukā, kurā tika jauktas garšvielas, ielej 150 ml ūdens, tomātu biezeni, pievieno sakapātu čili, sarīvētu ingveru, sāli un cukuru pēc garšas.
Pannā sakarsētā eļļā apcep baklažāna ripas no abām pusēm zeltaini brūnas. Pārlej ar sagatavoto garšvielu šķidrumu un lēni sautē 10–15 min, līdz tās mīkstas. Ūdeni papildina pēc vajadzības.
Gatavu pārkaisa ar sagrieztiem zaļumiem, pasniedz ar pilngraudu rīsiem.

Baklažānu karijs

Pagatavošana

Sastāvdaļas