Dārzeņu karijs

1. Sīpolu sagriež šķēlītēs, dārzeņus – kubiņos.
2. Pannā uzkarsē eļļu un vispirms liek cepties sīpolus. To dara uz nelielas uguns, jo, lēni cepot, sīpoliem izdalās saldums, kas šeit ir svarīgi. Pēc pāris minūtēm pievieno karija pastu. Cep ~ 5 minūtes.
3. Pēc tam liek dārzeņus pannā. Cep vismaz 25 minūtes, līdz visi kārtīgi sajaukušies ar garšvielām, apbrūnējuši un mīksti.
4. Pievieno konservētos tomātus, kokosriekstu pienu un sojas mērci, sautē vēl 5 minūtes.
5. Pievieno sāli pēc garšas. Noregulē skābuma un salduma balansu, pievienojot kokosriekstu pienu saldumam, bet tomātus skābumam.
6. Kariju pasniedz kopā ar rīsiem vai pitas maizīti, pārkaisītu ar koriandra zaļumiem.

*Šajā karijā var izmantot jebkādus dārzeņus. Ņemiet tos, kas ir sezonā – vasarā kabačus, puķkāpostu, kartupeli, papriku un jaunos burkānus, ziemā – kāli, topinambūru, selerijas sakni.
*Sakņu dārzeņi būs mazliet cietāki, tāpēc gatavosies ilgāk. Mīkstie – cukīni, paprika un baklažāni gatavosies ātrāk un iznākumā mērce būs nedaudz šķidrāka.
*Karija pasta nopērkama jebkurā lielveikalā. Tā parasti ir maza – 200 -300 g burciņa, kurai virsū rakstīts Tikka Masala pasta vai Garam Masala pasta vai vienkārši – karija pasta. Ja jūs neatrodat – izmantojat Karija garšvielu beramā veidā.