Name: Kraukšķīgie “Hasselback” kartupeļi ar pētersīļu pesto
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porcijas
Ingredients: 8 vidēja lieluma kartupeļi (ar miziņu, mazgāti); 4 ēdk. olīveļļas; daži zariņi svaiga rozmarīna (vai 1 ēd.k kaltēta rozmarīna); liela šķipsna sāls un piparu; 2 glāzes sagrieztu pēterīļu (bez cietajiem kātiņiem); 3 ēdk. ķirbju sēklu; 3 ēdk. sausā rauga pārslu; 3 ēdk. extra virgin olīveļļas; 2 ēdk. citrona sulas; 3 ķiploka daiviņas; 1/4 tējk. sāls; 7 ēdk. ūdens (mazāk vai vairāk – atkarībā no vēlamās konsistences)

Pagatavošana

Liek sildīties cepeškrāsni uz 200°C. Katrā kartupelī veic smalkus iegriezumus, apmēram 3 – 4 mm biezumā. Griezienus veic tik dziļi, lai 1/3 no kartupeļa apakšējās daļas paliktu vesela (svarīgi, lai kartupelis turētos kopā).
Liela cepamā trauka apakšu ieziež ar olīveļļu un saliek tajā kartupeļus. Rozmarīna lapiņas (bez cietajiem kātiņiem) pamīšus ievieto starp kartupeļu iegriezumiem. Pārklāj karupeļus ar 2 ēdk. olīveļļas un pārkaisa tos ar sāli un pipariem.
Cep kartupeļus 30 minūtes (šajā brīdī kartupeļu iegrieztās šķēlītes sāks “atdalīties” viena no otras, veidojot lielākas spraugas). Ātri izņem kartupeļus no cepeškrāsns un pārklāj ar atlikušajām 2 ēdk olīveļļas.
Cep kartupeļus papildus 30 minūtes līdz kartupeļu maliņas ir kraukšķīgas un kartupeļos var viegli iedurt dakšiņu (cepšanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu lieluma – mazāki kartupeļi būs jācep īsāku laiku, bet lielāki ilgāku).
Kamēr kartupeļi cepas, pagatavo pētersīļu pesto. Visas pesto sastāvdaļas (izņemot ūdeni) ievieto blenderī vai virtuves kombainā. Blenderē, pa ēdamkartotei pievienojot ūdeni, līdz iegūst samērā vienmērīgas konsistences mērci (konsistencei nav jābūt perfekti vienmērīgai). Nogaršo pesto un pievieno papildus sāli vai ūdeni konsistencei, ja nepieciešams.
Pasniedz tikko ceptus “Hasselback” kartupeļus kopā ar pētersīļu pesto.

Kraukšķīgie “Hasselback” kartupeļi ar pētersīļu pesto

Pagatavošana

Sastāvdaļas

Kartupeļiem

Pētersīļu un ķirbju sēkliņu pesto