Tradicionālas poļu kartupeļu klimpas

Pagatavošana

Nomizo kartupeļus un smalki sarīvē tos.Liec sarīvētos kartupeļus sietiņā virs bļodas. Ja Tev ir marle, uzliec to virs sietiņa un liec kartupeļus virsū.
Atstāj kartupeļus notecēt un pa to laiku uzvāri katlu ar ūdeni.Viegli izspied kartupeļu masu (tai jāpaliek mitrai, bet ne šķidrai un tekošai). Ciete sakrāsies bļodas apakšā. Nolej ūdeni no cietes atsevišķā traukā.
Liec nospiestos kartupeļus bļodā kopā ar cieti, pievieno sāli un piparus un viegli samaisi. Pievieno divas ēdamkarotes katra veida miltu un samīci mīklu — tai vajadzētu viegli turēties kopā, bet joprojām jāpaliek mitrai. Ja masa ir pārāk mīksta, pievieno vēl vienu ēdamkaroti miltu, bet nepārspīlē, lai klimpas pēc vārīšanas nav cietas un gumijainas.
Tradicionāli kartupeļu masu izklāj 1–2 cm biezā kārtā uz dēlīša un ar karoti nogriež gabaliņus, iemetot tos verdošā ūdenī, bet klimpas var veidot arī ar divām karotēm, pārklājot tās vienu ar otru: uz vienas liekot mīklu un ar otru noņemot, viegli piespiežot un veidojot gludu klimpu. Ieteicams karoti iemērkt karstā ūdenī, lai mīkla neliptu.
Vāri klimpas pa porcijām — ne vairāk kā 5–10 vienlaikus. Pēc 1–2 minūtēm tās viegli apmaisi, jo tās mēdz pielipt pie katla. Kad klimpas uzpeld, vāri vēl 3–4 minūtes.
Pasniedz ar augu majonēzi vai ceptiem sīpoliem!