Sātīga biešu zupa

Pagatavošana

Uz rupjās rīves daļas sarīvē burkānus un bietes.
Uz pannas uzkarsē olīveļļu un viegli apcep gan bietes, gan burkānus.
Tikmēr uzvāra katliņā ūdeni, pievieno ūdenim buljonu un garšvielu maisījumu.
Ūdenim pievieno glāzi izvēlēto lēcu un, ja tiek izmantoti kartupeļi, tos sagrieztus pievieno atbilstoši zupas daudzumam. Vāra uz vidēji lielas uguns. Tikmēr bietes un burkāni uz lēnas uguns turpina sutināties pannā.
Kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno katliņā bietes ar burkāniem. Griež nost uguni un liek virsū vāku.
Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu, smalki sarīvētas ķiploku daiviņas un sinepju sēklas (cep, līdz tās sāk "lekt" pa pannu; nedrīkst pārcept, jo citādi tām būs rūgta garša).
Visu liek katlā un samaisa.
Pēc tam pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Daļu var nolikt malā un pārkaisīt zupsi svaigā veidā tieši pirms ēšanas.
Pievieno sāli un melnos piparus pēc vajadzības. Protams, arī ar pārējo garšvielu daudzumu jāvariē individuāli pēc savas garšas sajūtas.