Name: Kubas melno pupiņu zupa
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 450 g svaigu melno pupiņu vai 3 bundžiņas konservētu melno pupiņu (~ 750 g neto masa); 1 liels sīpols; 4 ķiploka daiviņas; 2 selerijas kāti; 2 vidēja izmēra burkāni; 1 vidēja izmēra paprika; 2 lauru lapas; 1–2 tējk. kumīna vai ķimeņu pulvera (vai blenderī sasmalcinātas ķimenes); 1–2 tējk. kūpinātās vai parastās paprikas pulvera; 3 glāzes ūdens vai dārzeņu buljona (2 glāzes, ja izmanto konservētās pupiņas); 1 apelsīns; Sāls un pipari pēc garšas

Pagatavošana

Ja izmanto svaigas pupiņas – iepriekšējā vakarā noskalo ar aukstu, tekošu ūdeni un liek lielā bļodā mērcēties uz nakti. Nākamajā dienā atkal noskalo un liek katlā vārīties 1 stundu. Tad atkal noskalo tekošā ūdenī. Ja izmanto konservētās pupiņas – pirms gatavošanas notecina šķidrumu.
Sagriež gabaliņos sīpolu, ķiploka daiviņas, seleriju, burkānus, papriku. No apelsīna izspiež sulu, saglabājot gan sulu, gan mizu.
Ja izmanto konservētas pupiņas, var dārzeņus (sīpolus, seleriju, burkānus un papriku) pirms tam nedaudz apcept nelielā daudzumā eļļas, bet tas nav obligāti.
Katlā liek visas sastāvdaļas, izņemot apelsīna sulu: pupiņas, lauru lapas, ķiploku, ķimeņu pulveri, paprikas pulveri, sīpolu, seleriju, burkānus, papriku, ūdeni vai dārzeņu buljonu, sāli, piparus, kā arī apelsīna mizu. Vāra uz lēnas uguns 40–60 min vai līdz pupiņas un dārzeņi ir mīksti, ik pa laikam apmaisot. Pievieno papildu ūdeni pēc nepieciešamības (varētu būt nepieciešama aptuveni 1 papildu glāze).
Kad pupiņas un dārzeņi ir mīksti, izņem no katla apelsīna mizu un lauru lapas.
Sablendē zupu līdz vēlamai konsistencei – iesakām sablendēt 75 %, atstājot dažus gabaliņus. Zupu var arī neblendēt.
Pievieno zupai apelsīnu sulu un vāra vēl 5–10 min. Pasniedz.

Kubas melno pupiņu zupa

Pagatavošana

Sastāvdaļas